Element indispensable en obradors de fleca i pastisseria, les fermentadores s’utilitzen, com el seu nom indica, per a fermentar masses a més velocitat i de manera controlada. N’hi ha amb humidificador o sense, però les que no en porten poden generar humitat mitjançant la introducció d’una safata amb aigua al fons de la cambra. Treballen generalment dels +30ºC al +90ºC, les safates són normalment de les que s’utilitzen a fleca i pastisseria, de 60 x 40 cm, però hi ha models amb doble guia que també admeten les safates gastronorm. Les portes són en general de vidre, que permet visualitzar el llevat del producte interior. A més, sovint serveixen com una taula suport del forn, pel què el sobre està preparat per a aguantar el pes d’un forn mitjà sense problemes. A Tophosteleria.com trobaràs una àmplia gamma de fermentadores amb diverses capacitats i mides, així com una gran selecció de marques, i per descomptat al millor preu.