Els armaris maduradors de carn guanyen cada cop més importància i suposen un major reclam per a les millors peces al teu negoci de restauració. Podem fer el procés de maduració de carn amb el sistema de maduració mitjançant l’envasat al buit o bé la maduració en sec, que és la que aconseguim amb aquest tipus d’armaris. El primer procés, tot i que millora la merma ja que el producte no pot oxidar-se i pràcticament no perd humitat és recomenat per a maduracions molt curtes, ja que si no ens podem trobar amb un resultat no òptim un cop han passat diversos dies. En canvi, amb el Dry Aging o l’armari madurador de carn aconseguim, amb el control de la humitat i amb una molt baixa temperatura –la ideal és entre 0ºC i 1 ºC per a maduracions més curtes i entre 2ºC i 3ºC per a maduracions més llargues-, una carn madurada en òptimes condicions, amb la que podem oferir un millor producte que sens dubte els nostres clients valoraran. A Tophosteleria.com t’oferim les primeres marques al millor preu, comprova-ho.