Els fabricadors de gel triturat o gel en escames són els indicats bàsicament per a dues funcions: per a locals de restauració en els que es preparen combinats, granissats naturals, etc; i per a comerços en els que s’exposa el producte fresc en fred, com peixateries, fruiteries, etc. Igual que totes les màquines de gel, es classifiquen per producció i capacitat del magatzem. En aquest cas, la més petita ja parteix d’aproximadament 60 Kg/24 hores de producció, ja que s’entén que aquest tipus de gel ja és per a negocis que necessitaran un alt consum. En negocis de petit consum, generalment es diposa d’una màquina de gel massís i una picadora de gel. Per altra banda, la diferència bàsica entre les màquines de gel triturat i el gel en escames és com es fabrica: el primer és gel triturat que la màquina disposa a uns 0ºC, i que s’assimilaria a un gel més humit, en canvi, el gel en escames, menys comú, la màquina el disposa a -4ºC i s’aconsegueix gràcies a una mena de ganivetes que el tallen, pel què se li suposa que és un gel més sec i més durador, que és el que es va crear específicament per a l’exposició de peixos i mariscos. A Tophosteleria.com estem a la teva disposició per a oferir-te el millor preu per a la màquina de gel que necessitis.