Les màquines de gel, també conegudes com a fabricadors de gel, són equips indispensables en qualsevol establiment que vulgui oferir gel de forma eficient. Tot i que es pot adquirir gel en bosses, comptar amb una màquina de gel a llarg termini representa un gran estalvi per al teu negoci.

Al mercat trobaràs una àmplia varietat d'opcions en quant a la fabricació de gel. Pots triar la capacitat de producció, la mida de la màquina i el tipus de gel segons les teves necessitats. Les màquines industrials poden produir des de 18 o 20 kg fins a 5.000 kg de gel al dia, però les  màquines més habituals i compactes arriben fins els 150-160 Kg diaris. A més, hi ha diferents tipus de gel, com els glaçons massissos o buits, els nuggets, el gel triturat i el gel en escates.

Quan triïs una màquina de gel, considera la capacitat de producció que s'ajusti al teu negoci. Generalment, per a locals petits o mitjans, una producció de 30 a 60 kg al dia és suficient, mentre que per a llocs amb un consum elevat, es recomana superar els 100 kg diaris. A més, tingues en compte el tipus de gel que vols oferir i l'espai disponible per a la màquina. Algunes màquines venen en format de sota mostrador o independents, mentre que d'altres consten d'una unitat de fabricació i un dipòsit separat.

A més de la capacitat de producció i el tipus de gel, hi ha altres factors a considerar. La refrigeració de la màquina pot ser per aigua o per aire, i és important verificar les regulacions locals o autonòmiques. Les màquines refrigerades per aigua consumeixen molta més aigua, per la qual cosa en alguns llocs no estan autoritzades. Pel que fa a la connexió elèctrica, la majoria de màquines són monofàsiques, tot i que hi ha models amb motor a distància que requereixen una instal·lació especialitzada. Assegura't també de tenir presa d'aigua i desguàs adequats, ja que la màquina desguassa per gravetat.

Un altre aspecte important és la descalcificació de l'aigua. Si et trobes en una zona amb aigua dura, es recomana utilitzar un descalcificador extern o assegurar-te de tenir aigua descalcificada al teu establiment. Això ajudarà a mantenir el bon funcionament de la màquina a llarg termini i allargar-ne la vida útil.

Finalment, recorda alguns consells útils. Calcula el rendiment necessari i afegeix un 20% addicional per assegurar-te de cobrir la demanda. Sempre és recomanable tenir una reserva de gel en cas de fallades imprevistes. A més, deixa suficient espai al voltant de la màquina per a una ventilació adequada i respecta les regulacions locals en relació a les màquines refrigerades per aigua. Si l’aigua és dura, considera realitzar cicles de descalcificació periòdicament. I si optes per una màquina amb motor a distància, tingues en compte que requeriràs serveis especialitzats per a la seva instal·lació.

Les màquines de gel són una inversió valiosa per al teu negoci, oferint-te la capacitat de produir gel de forma eficient i adaptada a les teves necessitats. No perdis l’oportunitat d’incorporar aquesta solució pràctica i rentable al teu establiment, i si tens quasevol dubte, posa’t en contacte amb Tophosteleria.com i el resolem.