Forn Rational iCombi Pro a gas de carro 20 GN 2/1

• Forn Rational iCombi Pro a gas de carro 20 GN 2/1. 
• Capacitat: 20 GN 2/1. 
• Entrada safates: transversal. 
• Carro en dotació. 
• Àpats per dia: 300-500
• Pes: 358 Kg
• Potència equivalent a gas: 84 Kw
• Tensió: 230 V monofàsica
• Mides: 1082 x 1117 x 1872 mm

CARACTERÍSTIQUES ICOMBI PRO

Funcions 

• iCookingSuite amb els modes de funcionament Aus, Carn, Peix, Plats amb ous, Guarnicions, Fleca tradicional i Finishing, així com els processos de cocció Coure, Sofregir, Fornejar i Planxa, per introduir de manera senzilla el resultat desitjat amb l'ajust automàtic del procés de cocció i fornada ideal. 
• Configuració predeterminada específica del país dels paràmetres de cocció, independentment de l'idioma de l'usuari seleccionat. 
• Selecció d'exemples d'aplicació amb configuració predeterminada per a altres països. 
• Cockpit: Indicació del pas de cocció del procés de cocció intel·ligent en curs. 
• Marca del pas de cocció actual. 
• Messenger: Informa sobre els ajustos automàtics actuals del procés de cocció i fornada i indica els requisits de maneig en una finestra emergent. 
• Funció de refredament automàtic Cool-Down per a una preparació intel·ligent del clima amb injecció d'aigua (opcional) per a un refredament més ràpid. 
• És possible realitzar una intervenció activa en els processos de cocció intel·ligent en curs i ajustar els paràmetres de cocció en qualsevol moment. 
• Canvi de processos de cocció intel·ligent a iProductionManager o a la cocció manual. 
• Canvi entre cocció manual i iProductionManager. 
• iProductionManager: Organització intel·ligent i flexible de tot el procés de producció. Indicació de quins productes es poden elaborar junts i supervisió individual de la càrrega de les diferents safates i també la càrrega mixta. Avís de quan ha de carregar un àpat o treure'l de l'equip. Posicionament de les comandes en el moment actual o en el futur, ordenació automàtica optimitzada en el menor temps possible o amb un consum d'energia mínim. Com a alternativa: Distribució de les comandes per a la terminació dels plats en un temps determinat seleccionat. Senyalització de safates. 
• iProductionManager: Senyalització de les guies que han de carregar-se o descarregar-se. 
• iCookingSuite o mode manual: Senyalització dels passos de cocció com la finalització de l'Escalfament, la finalització del procés de cocció o les indicacions de maneig mitjançant la il·luminació LED. 
• Gestió intel·ligent d'escalfament i càrrega: càrrega immediata, segons producte, sense esperes i amb el millor resultat de cocció. 
• iDensityControl: La gestió del clima intel·ligent estableix sempre la temperatura adequada de la zona de cocció mitjançant sensors intel·ligents, el sistema de calefacció d'alt rendiment, el generador de vapor fresc i la deshumidificació activa. 
• La fluidització intel·ligent de l'aire posa a disposició l'energia allà on es necessiti. 
• Deshumidificació activa de la cambra de cocció: fins a 105 litres per segon per al millor resultat de cocció. 
• Mode de vaporitzador combinat amb els modes de funcionament: Vapor 30 °C–130 °C, aire calent 30 °C–300 °C, combinació de vapor i aire calent 30 °C–300 °C. 
• Procés Finishing intel·ligent i automàtic per emplatat en banquets, bufets, servei a la carta, etc. 
• Coccció a baixa temperatura (també durant la nit). 
• Coccció Delta T per a la coccció delicada de peces de carn grans, també durant la nit. 
• Procés de fumat intel·ligent amb el VarioSmoker (no recomanat per a 20-2/1)

Control i maneig 

• Llista dels favorits Top 10 entre els processos de cocció seleccionats de iCookingSuite i els programes manuals, fàcil de trobar sota l'estrella de favorits a la pantalla d'inici. 
• Àmplies possibilitats d'ajust per a adaptació individual a les rutines d'ús. 
• Creació de perfils MyDisplay específics de l'usuari per a una configuració individual dels equips i el maneig, per exemple, la pantalla d'inici individual. 
• Pantalla autoconfigurable, personalitzable (imatges, text, etc.). 
• Possibilitat de configurar el to de la senyal acústica i el contrast de pantalla. 
• Àmplies possibilitats d'ajust com l'ajust de l'energia, l'idioma, la xarxa i el sistema. 
• Pantalla TFT en color de 10,1 polzades amb pantalla tàctil de vidre, amb símbols explicatius per a un maneig senzill i intuïtiu i control lliscant sobre la pantalla. 
• Rosca central d'ajust amb funció "Push" per configurar i confirmar les dades introduïdes. 
• Possibilitat de desplaçament addicional per les llistes i selecció de processos de cocció a pressió. 
• Bloqueig de maneig i programació ajustable per tipus d'usuari configurat (3 nivells). 
• Manual d'instruccions electrònic amb consells pràctics i varietat d'exemples d'aplicació que s'inicien directament com a procés de cocció des del manual. 
• Maneig ergonòmic d'un altre equip iCombi Pro amb la pantalla d'un altre iCombi Pro, per exemple, un Combi-Duo. 
• Supervisió a distància dels sistemes de cocció des de l'ordinador, telèfon intel·ligent o tauleta mitjançant ConnectedCooking. 
• Instruccions disponibles en més de 55 idiomes i instruccions sobre símbols informatius. 
• Connexió Wi-Fi per a l'ús de la moderna solució de connectivitat basada en el núvol ConnectedCooking. 
• Port Ethernet per a la connexió a ConnectedCooking.

Característiques de l'equipament 

• Sonda tèrmica amb 6 punts de mesura. 
• Establiment individual de la temperatura de nucli mínima i màxima seleccionable en la configuració del sistema. 
• 1.200 programes fins a amb 30 passos que poden programar-se i designar-se lliurement.
•  Injecció manual de vapor. 
• Humidificació precisa manual programable en 4 nivells des de 30 °C–260 °C amb calor sec o combinat. 
• 5 velocitats de circulació de l'aire, programables. 
• Processos de cocció intel·ligent amb detecció de càrrega automàtica. 
• Possibilitat de seleccionar entre °C o °F.
•  Visualització digital dels valors de temperatura, de valors efectius i valors seleccionats. 
• Rellotge programador digital, 0 -24 hores amb posició permanent, indicació en temps real (24 hores), ajust de l'hora en hores/minuts o minuts/segons, preselecció automàtica de l'hora d'inici amb programació variable de data i hora. 
• Generador de vapor fresc d'alt rendiment amb funció automàtica d’emplenat d'aigua. 
• Sistema de deshumidificació automàtica. 
• Fluidització dinàmica de l'aire amb rosca del ventilador d'alt rendiment (6 guies: 1 turbina, 10 guies: 2 turbines, 20 guies: 3 turbines). 
• Adaptació automàtica a les característiques del lloc d'instal·lació (altitud, etc.), incloent autocomprovació inicial. 
• Ajust automàtic a l'altura geogràfica del mode de funcionament.
• Vapor per al millor resultat amb vapor. 
• Demanda d'energia en funció de la necessitat. 
• Deflector extraïble. 
• Fre de turbina integrat per a més seguretat en la operació i canvi ràpid en el sentit de gir. 
• Separació centrífuga de greix sense necessitat de filtre addicional.
• Porta de la cambra de cocció amb triple vidre amb ventilació posterior, revestiment especial termorreflectant i vidres interiors orientables per a una neteja senzilla. 
• Posicions de bloqueig de la porta a 110°/180° (equips de sobretaula), 120°/180° (equips de terra) per a la màxima seguretat operativa. 
• Interruptor de porta de contacte per proximitat. 
• Control dels temps d'obertura de la porta durant la càrrega i la cocció amb funció d'alarma. 
• Marxa en inèrcia d'una campana extractora o de condensació de RATIONAL de selecció lliure. 
• Rivet inserible, fàcil de canviar. 
• Eficiència energètica: Energy Star. 
• Certificat kosher per a sistemes de cocció i netejadors. 
• Protecció IPX 5 contra esquitxades i brollades d'aigua. 
• Muntatge possible sobre una taula de 700 mm de profunditat (6-1/1 i 10-1/1).

Neteja, higiene, manteniment, seguretat operacional i ergonomia 

• iCareSystem – Sistema de neteja i descalcificació intel·ligent amb detecció de l'estat de brutícia actual i recomanació de la fase de neteja i la quantitat de productes ideal. 
• Neteja intermitja ultrarràpida en 12 minuts (iCombi Pro XS 6-2/3: <30 minuts). 
• Neteja lleugera, mitjana i intensa, en programes normals o ecològics que cuiden el medi ambient. 
• Rentat amb i sense pastilles. 
• Descalcificació automàtica: la descalcificació de l'aigua no és necessària, se suprimeix la descalcificació manual del generador de vapor. 
• Avís automàtic de neteja depenent de la rutina d'ús. 
• Indicació de l'estat actual de neteja i el temps de neteja restant. 
• Pla setmanal de neteja – Pla setmanal de neteja ajustable per a la neteja del sistema de cocció. 
• Control i supervisió de la neteja des de l'ordinador, telèfon intel·ligent o tauleta mitjançant ConnectedCooking. 
• Visualització de la quantitat de pastilles de detergent Active Green i pastilles Care  recomanades en funció del programa de neteja. 
• Productes de neteja i cura sòlids per a la màxima seguretat operativa. 
• Pastilles de detergent Active Green (paquet promocional) i pastilles Care (paquet promocional). 
• Dutxa de mà integrada i de maneig ergonòmic amb dispositiu recollidor automàtic, pressió de sortida intercanviable (punts i raig de dutxa) i funció de bloqueig d'aigua integrada. 
• ServiceDiagnose-System (SDS) amb visualització automàtica dels missatges de servei. 
• Limitador de temperatura de seguretat per a generador de vapor i calefactor d'aire calent. 
• Certificat segons normes nacionals i internacionals per al funcionament sense supervisió. 
• Tirador de la porta amb gir cap a la dreta o l’esquerra per operació ergonòmica amb una sola mà i funció de tancament per impuls. 
• Màxima altura de càrrega 1,60 m (amb equipament col·locat sobre taula de RATIONAL).