Forn elèctric programable STG 71 V7 - 7 GN 1/1

• Forn elèctric STG 71 V7 programable - Serie ST GASTRO
• Capacitat safates: 7 GN 1/1 
• Distància entre safates: 65 mm
• Sentit entrada safata: transversal
• Temperatura màxima: 270 ºC
• Rentat automàtic: de sèrie
• Sonda de punxa: de sèrie
• Canvi d'obertura de porta: opcional
• Mides interiors: 620 x 405 x 545 mm
• Pes: 78 Kg
• Potència: 10200 W
• Tensió: 400 V trifàsica
• Mides: 790 x 790 x 825 mm

CARACTERÍSTIQUES SERIE ST GASTRO - PANELL V7

• Il·luminació interior LED. 
• Alarma fi de cicle. 
• Termòstat de seguretat. 
• Connexió aigua 3/4”. 
• Vidre abatible per a facilitar la neteja. 
• Clima Control-Humedad regulable percentual %: el forn adaptarà el clima perfecte a la cambra de cocció per a aconseguir l’acabat desitjat a l’aliment sense necessitat de seleccionar modes de cocció prèviament. Elimina complexes processos d’elaboració de receptes, escull temps,  temperatura i humitat i aquest sistema s’ocuparà de la resta. 
• Fan control: velocitat del ventilador regulable percentual %, del 10 al 100 %. Gràcies a la possibilitat de regulació de la velocitat dels ventiladors (fins 10 nivells) podràs cuinar qualsevol tipus d’aliment, per molt delicat que sigui. A més, gràcies a la bidireccionalitat del ventilador obtindràs una uniformitat de cocció perfecta. 
• Steam Control – tir programable, programació de l’extracció de vapors de la cambra de cocció. Permet una sortida de vapor controlada a l’interior de la cambra, aconseguint extreure o mantenir la humitat a l’interior de la mateixa. D’aquesta manera, podrem obtenir daurats uniformes, rostits de carn perfectes, gratinats, etc. 
• 3 modes de cocció: calor seca o convecció, mixte i vapor 100 %. 
• Sonda al cor: sonda buit i sonda multipunt, opcionals. Sonda de punxa de sèrie. 
• Sonda buit: amb la sonda al cor per a buit de tan sols 1,5 mm de diàmetre, podem controlar la temperatura de cocció a l’interior del producte sense trencar el procés de buit. 
• Sonda multipunt: aconsegueix sempre el punt de cocció desitjat gràcies a la lectura i control precisos de la temperatura en 3 punts de l’interior de l’aliment sense importar la mida del mateix (opcional) 
• Control de la cocció Delta T: gràcies al diferencial constant de temperatura entre l’interior del producte i la cambra de cocció obtindràs coccions homogènies en peces de mida gran o gran volum (sonda opcional).  
• Fases de cocció: 99 programes amb 6 fases de cocció cadascun. Amb la programació per fases podràs configurar coccions a temperatures i humitats diferents en un mateix cicle de cocció. D’aquesta manera podràs cuinar l’aliment i daurar o gratinar, per exemple, al final del procés. 
• Receptari inclòs amb imatges i receptes ja preestablertes de sèrie, editable per a adaptar-lo a cada usuari. 
• HACCP: disponible el registre de dades necessari per al compliment del sistema HACCP. 
• Mode de cocció manual: configura el programa de cocció per a qualsevol aliment de manera ràpida i intuïtiva sense necessitat d’introduir programes si no ho necessites per a l’ elaboració de les teves receptes. 
• Multicook: aquest sistema ens permet cuinar diferents aliments amb temps de cocció diferents, avisant-nos a mida que les safates estinguin llestes. 
• All on time: aquest sistema ens permet cuinar diferents aliments amb temps de cocció diferents, però finalitzant tots a l’hora. Per això el forn ens indica quan introduir cada safata. El resultat es la finalització simultània de tots els aliments. 
• Cicles especials: regeneració, manteniment, fermentació.
• Regeneració i manteniment: amb aquesta funció podrem mantenir la qualitat dels aliments elevant a temperatura de consum als aliments refrigerats, congelats i envasats en un curt període de temps. 
• Fermentació: amb aquest procés aconseguim unes condicions òptimes per a garantir una fermentació de qualitat, aconseguint la textura i acabat desitjats. 
• Planificació: podràs programar l’encesa automàtica del forn, aconseguint un millor aprofitament de les jornades de feina ja que no serà necessari estar al lloc de treball per a iniciar el procés de cocció. 
• Rang de temperatura de treball: fins 270ºC. 
• Programació d’humitat i de temps. 
• 3 cicles de rentat que permeten adaptar-se a les necessitats de neteja de l’equip després de cada jornada de feina. 
• Control de tots els consums del forn d’electricitat, aigua, detergent, abrillantador i filtres d’aigua.