Forn mixte programable a gas STR 610 V1 GAS - 10 EN 60 x 40 o GN 1/1

• Forn mixte programable a gas per a 10 EN 60 x 40 o 6 GN 1/1, model STR 610 V1 GAS
• Capacitat safates: 10 EN 60 x 40 o 10 GN 1/1
• Distància entre safates: 80 mm
• Sentit entrada safata: longitudinal
• Temperatura màxima: 250ºC
• Cremador atmosfèric. 
• Nº de programes: 99 de fins 6 fases cadascun
• Auto-Clean (rentat automàtic amb pastilles) de sèrie
• Opcional: sonda al cor, inversió obertura porta. 
• Mides interiors: 490 x 655 x 935 mm
• Pes: 168 Kg
• Potència elèctrica: 500 W
• Potència calorífica: 15.480 Kcal/hora
• Potència equivalent a gas: 18 Kw
• Tensió: 230 V monofàsica
• Mides: 815 x 813 x 1320 mm

CARACTERÍSTIQUES SERIE STR – FM INDUSTRIAL

• Steam Control: permet una sortida de vapor controlada a l’interior de la cambra, aconseguint extrreure o mantenir l’humitat a l’interior de la mateixa. D’aquesta manera podem obtenir daurants uniformes, gratinats i excel·lents acabats en la cocció. 
• Auto-Clean: sistema de neteja en el que s’introdueix  a l’interior una pastilla de detergent i se selecciona el mode de neteja. Augmenta l’eficiència del rentat i simplifica les tasques de manteniment, i a més no és necessari estar present durant la neteja. 
• Clima control: el forn adapta el clima perfecte a la cambra de cocció per a aconseguir l’acabat desitjat a l’aliment sense necessitat de seleccionar modes de cocció prèviament. 
• Fan Control: possibilitat de regular els ventiladors entre dues velocitats per a cuinar qualsevol  tipus d’aliment por delicat que sigui, a més gràcies a la bidireccionalitat del ventilador s’obté una uniformitat de la cocció perfecta. 
• HACCP: disponible el registre de dades per a monitoritzar l’activitat del forn, necessario per al compliment del sistema HACCP. 
• Programes: configuració manual dels programes de cocció per a qualsevol aliment de forma ràpida i intuïtiva sense necessitat de complicats processos d’elaboració de receptes. 
• Receptari: possibilitat de personalitzar qualsevol recepta amb un receptari propi de fins 99 programes, amb fins 6 fases de cocció cadascun. Amb la programació per fases, es poden configurar coccions a temperatures i humitats diferents en un mateix cicle de cocció.
• Regeneració i Manteniment: manté la qualitat dels aliments elevant a temperatura de consum aliments refrigerats, congelats i/o envasats en un curt període de temps.  
• Fermentació: amb aquest procés s’aconsegueixen unes condicions òptimes per a garantir una fermentació de qualitat, aconseguint textures i acabats desitjats. 
• Pantalla tàctil de 7”.
• Vapor per injecció directa. 
• Vapor controlat digitalment: tiro obert, tancat o programat. 
• Safata recull greixos i aigua integrada. 
• Refredament ràpid de la cambra. 
• Programa directe per a fermentació o per a regeneració. 
• Rack extraïble. 
• Porta de doble vidre baix emissiu, abatible i de fàcil neteja. 
• Cambra d’alta resistència en acer inox AISI 304 18/10. 
• Cambra amb cantonades arrodonides, soldada i amb desguàs integrat amb sistema de refredament. 
• Il·luminació LED: mínim consum i màxima durabilitat. 
• Senyalització de fi de cocció visual i acústica.