Las cocinas de inducción son similares a las cocinas de vitrocerámica, pero se diferencian tanto por su funcionamiento como por su rapidez. Las cocinas de inducción profesionales son únicamente eléctricas y funcionan con un sistema de imanes y campos magnéticos que generan calor en contacto con la base del utensilio con el que vayamos a cocinar. Tienen una gran precisión de control de potencia e intensidad, que permite tanto agilizar el cocinado como tener un mayor control sobre la temperatura. Siempre presentan un cristal liso, negro, y los mandos al frente, y solo podemos cocinar en ellas con menaje y utensilios con fondo ferromagnético, ya que si no, no se activa el funcionamiento de la inducción. Es decir, no podemos trabajar con utensilios de barro, cerámica, cobre o aluminio, por ejemplo. Las cocinas de inducción son también ideales para cocciones auxiliares y para mantener o cocinar salsas, además, al ser normalmente móviles, son muy adecuadas para momentos puntuales del cocinado o como complemento de nuestra cocina principal. En Tophosteleria.com encontrarás desde las marcas y modelos más básicos y económicos hasta primeras marcas como Inducs, y tanto modelos móviles de sobremesa, como modelos de pie así como modelos encastrables.