Horno Rational iCombi Pro eléctrico 10 GN 2/1

• Horno Rational iCombi Pro eléctrico 10 GN 2/1. 
• Capacidad: 10 GN 2/1. 
• Entrada bandejas: tranversal. 
• Comidas por día: 150-300
• Peso: 173 Kg
• Potencia: 37,4 Kw
• Tensión: 400 V trifásico
• Medidas: 1072 x 1042 x 1064 mm

CARACTERÍSTICAS ICOMBI PRO

Funciones

• iCookingSuite con los modos de funcionamiento Aves, Carne, Pescado, Platos con huevos, Guarniciones, Panadería tradicional y Finishing, así como los procesos de cocción Cocer, Sofreír, Hornear y Plancha, para introducir de forma sencilla el resultado deseado con el ajuste automático del proceso de cocción y horneado ideal.
• Configuración predeterminada específica del país de los parámetros de cocción, independientemente del idioma de usuario seleccionado. Selección de ejemplos de aplicación con configuración predeterminada para otros países.
• Cockpit: Indicación del paso de cocción del proceso de cocción inteligente en curso. Marca del paso de cocción actual. 
• Messenger – Informa sobre los ajustes automáticos actuales del proceso de cocinado y  horneado e indica los requisitos de manejo en una ventana emergente. 
• Función de enfriamiento automático Cool-Down para una preparación inteligente del clima con inyección de agua (opcional) para un enfriamiento más rápido. 
• Es posible realizar una intervención activa en los procesos de cocción inteligente en curso y ajustar los parámetros de cocción en cualquier momento. 
• Cambio de procesos de cocción inteligente en iProductionManager o en la cocción manual. 
• Cambio entre cocción manual y iProductionManager.
• iProductionManager – Organización inteligente y flexible de todo el proceso de producción. Indicación de qué productos pueden elaborarse juntos y supervisión individual de la carga de las diferentes bandejas y también la carga mixta. Aviso de cuándo debe cargar una comida o sacarla del equipo. Posicionamiento de las comandas en el momento actual o en el futuro, ordenación automática optimizada en el menor tiempo posible o con un consumo de energía mínimo. Como alternativa: Distribución de las comandas para la terminación de los platos en un tiempo determinado seleccionado. 
• Señalización de bandejas.
• iProductionManager – Señalización de las guías que deben cargarse o descargarse. 
• iCookingSuite o modo manual – Señalización de los pasos de cocción como el final del Precalentamiento, el final del proceso de cocción o las indicaciones de manejo mediante la iluminación LED. 
• Gestión inteligente de precalentamiento y carga: carga inmediata, según producto, sin esperas y con el mejor resultado de cocción. 
• iDensityControl – La gestión del clima inteligente establece siempre la temperatura adecuada de la zona de cocción mediante sensores inteligentes, el sistema de calentamiento de alto rendimiento, el generador de vapor fresco y la deshumidificación activa. La fluidización inteligente del aire pone a disposición la energía allá donde se necesite. 
• Deshumidificación activa de la cámara de cocción: hasta 105 l por segundo para el mejor resultado de cocción. 
• Modo de vaporizador combinado con los modos de funcionamiento: Vapor 30 °C–130 °C, aire caliente 30 °C–300 °C, combinación de vapor y aire caliente 30 °C–300 °C. 
• Proceso Finishing inteligente y automático para emplatado en banquetes, bufets, servicio a la carta, etc.
• Cocción a baja temperatura (también durante la noche).
• Cocción Delta T para la cocción delicada de piezas de carne grandes, también durante la noche.
• Proceso de ahumado inteligente con el VarioSmoker (no recomendado para 20-2/1).

Manejo

• Lista de los favoritos Top 10 entre los procesos de cocción seleccionados de iCookingSuite y los programas manuales, fácil de encontrar bajo la estrella de favoritos en la pantalla de inicio. 
• Amplias posibilidades de ajuste para adaptación individual a las rutinas de uso.
• Creación de perfiles MyDisplay específicos del usuario para una configuración individual de los equipos y el manejo, p. ej., la pantalla de inicio individual. 
• Pantalla autoconfigurable, personalizable (imágenes, texto, etc.)
• Posibilidad de configurar el tono de la señal acústica y el contraste de pantalla.
• Amplias posibilidades de ajuste como el ajuste de la energía, el idioma, la red y el sistema. 
• Pantalla TFT a color de 10,1 pulgadas con pantalla táctil de cristal, con símbolos explicativos para un manejo sencillo e intuitivo y un control deslizante. 
• Rosca central de ajuste con función «Push» para configurar y confirmar los datos introducidos.  
• Posibilidad de desplazamiento adicional por las listas y selección de procesos de cocción a presión.
• Bloqueo de manejo y programación ajustable por tipo de usuario configurado (3 niveles).
• Manual de instrucciones electrónico con consejos prácticos y variedad de ejemplos de aplicación que se inician directamente como proceso de cocción desde el manual. 
• Manejo ergonómico de otro iCombi Pro equipo con la pantalla de otro iCombi Pro p. ej., un Combi-Duo.
• Supervisión a distancia de los sistemas de cocción desde el ordenador, smartphone o tablet mediante ConnectedCooking. 
• Instrucciones disponibles en más de 55 idiomas e instrucciones sobre símbolos informativos.
• Interfaz Wi-Fi para el uso de la moderna solución de conectividad basada en la nube ConnectedCooking.
• Puerto Ethernet para conexión a ConnectedCooking. 

Características del equipamiento

• Sonda térmica con 6 puntos de medición.
• Establecimiento individual de la temperatura de núcleo mínima y máxima seleccionable en la configuración del sistema. 
• 1.200 programas hasta con 30 pasos que pueden programarse y designarse libremente. 
• Inyección manual de vapor.
• Humidificación precisa manual programable en 4 niveles desde 30 °C–260 °C con calor seco o combinado. 
• 5 velocidades de circulación del aire, programables. 
• Procesos de cocción inteligente con detección de carga automática. 
• Posibilidad de seleccionar entre °C o °F.
• Visualización digital de los valores de temperatura, de valores efectivos y valores seleccionados.
• Reloj programador digital, 0 -24 horas con posición permanente, indicación en tiempo real (24 horas), ajuste de la hora en horas/minutos o minutos/segundos, preselección automática de la hora de arranque con programación variable de fecha y hora.
• Generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua.
• Sistema de deshumidificación automática.
• Fluidización dinámica del aire con rosca del ventilador de alto rendimiento (6 guías: 1 turbina, 10 guías: 2 turbinas, 20 guías: 3 turbinas).
• Adaptación automática a las características del lugar de instalación (altitud, etc.), incluyendo autocomprobación inicial. 
• Ajuste automático a la altura geográfica del modo de funcionamiento Vapor para el mejor resultado con vapor. 
• Demanda de energía en función de la necesidad. 
• Deflector extraíble.
• Freno de turbina integrado para más seguridad en la operación y rápido cambio en el sentido de giro.
• Separación centrífuga de grasa sin necesidad de filtro adicional.
• Puerta de la cámara de cocción con triple acristalamiento con ventilación posterior, revestimiento especial termorreflectante y cristales interiores orientables para una limpieza sencilla.
• Posiciones de bloqueo de la puerta a 110°/180° (equipos de sobremesa), 120°/180° (equipos de suelo) para la máxima seguridad operativa.
• Interruptor de puerta de contacto por proximidad.
• Control de los tiempos de apertura de la puerta durante la carga y la cocción con función de alarma.
• Marcha en inercia de una campana extractora o de condensación de RATIONAL de selección libre. 
• Burlete insertable, fácil de cambiar.
• Eficiencia energética: Energy Star.
• Certificado kosher para sistemas de cocción y limpiadores.
• Protección IPX 5 contra salpicaduras y chorros de agua.
• Montaje posible sobre una mesa de 700 mm de profundidad (6-1/1 y 10-1/1)

Limpieza, higiene, mantenimiento, seguridad operacional y ergonomía 

• iCareSystem – Sistema de limpieza y descalcificación inteligente con detección del estado de suciedad actual y recomendación de la fase de limpieza y la cantidad de productos ideal. 
• Limpieza intermedia ultrarrápida en 12 minutos (iCombi Pro XS 6-2/3: <30 minutos).
• Limpieza ligera, media e intensa, en programas normales o ecológicos que cuidan el medio ambiente. 
• Lavado con y sin pastillas. 
• Descalcificación automática - El desendurecimiento del agua no es necesario, se suprime la descalcificación manual del generador de vapor. 
• Aviso automático de limpieza dependiendo de la rutina de uso.
• Indicación del estado actual de limpieza y el tiempo de limpieza restante.
• Plan semanal de limpieza – Plan semanal de limpieza ajustable para la limpieza del sistema de cocción. 
• Control y supervisión de la limpieza desde el ordenador, smartphone o tablet mediante ConnectedCooking.
• Visualización de la cantidad de pastillas de detergente Active Green y pastillas Care recomendadas en función del programa de limpieza.
• Productos de limpieza y cuidado sólidos para la máxima seguridad operativa.
• Pastillas de detergente Active Green (paquete promocional) y pastillas Care (paquete promocional).
• Ducha de mano integrada y de manejo ergonómico con dispositivo recogedor automático, presión de salida intercambiable (puntos y chorro de ducha) y función de bloqueo de agua integrada.
• ServiceDiagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio. 
• Burlete insertable, fácil de cambiar. 
• Limitador de temperatura de seguridad para generador de vapor y calefactor de aire caliente.
• Certificado según normas nacionales e internacionales para el funcionamiento sin supervisión.
• Tirador de la puerta con giro hacia la derecha/izquierda para operación ergonómica con una sola mano y función de cierre por impulso. 
• Máxima altura de carga 1,60 m (con equipo colocado sobre mesa de RATIONAL).